德行生涯尽在好管家
旬邑县城位于一处四周环山的谷地，这座山原深处的小县，最着名的吃货，是陕洋人爱好的馒头，但旬邑人的馒头显然要分外许多，本地人给云云的馒头取了个悦耳的名字，花子馍。
所谓的花子馍，是指这馍形如花，陕洋人做花馍的妙技原故已久，但唯独这旬邑的花馍做的当然，做的绝妙，在馍上怒放的旬邑之花，混若天成。
陕洋人做馒头，保守的工艺是酵头发面，现实上是做生物发酵的一种，旬邑人当然也沿用了云云的古法。旬邑花子馍的话好，一是面好，北原的优良小麦面粉，让旬邑花馍芬芳全部，再者是形好，这是花子馍走俏的外表胜算。同样的花馍，旬邑人如何让这花馍怒放的这样当然呢？
融洽的面此刻是要在压面机上解决的，云云的解决是为了让面更紧致，这和人为的揉面是一个真理，花子馍终究会从云云的面饼上降生，这和保守的馒头要揉搓生长条就有了差别。
这用功具压成的圆饼，需求抹上油，花子馍用的是大油，在一伙圆饼的面上抹了油以后，再叠上一层圆饼，这是制做花子馍的发端。
但云云高低两层的圆饼却还不是花子馍，真切的说，云云的圆饼是四个花子馍。经历云云的全部、一捏、一扯、一缠，一个花子馍就做成了。
别觉得云云的做法有多简明，没有做过面点的人，要想学会，还果真要费上一番时刻。李琦和专家，也想要学着做做这旬邑的花子馍，但在制做流程中，李琦的妙技，居然要高过专家呢！
此刻再看这花子馍的特色吧，切成四块的面饼，着花的部位，便是刀口部份，而制做流程中这底部的拉伸和环绕，现实上是为了给顶部的着花供给一个力气。大油在花子馍中的效用，更大的成份是要让花怒放，相当于一种光滑剂，亦也许是为了面层分散而运用的隔断剂。看看，一个小的花子馍，居然这样奇巧，这也当做是厨房中的物理学了。
在中餐摒挡中，馍个别是蒸制的，响应的，饼多是烤制或烙制，花子馍做好后，就要上笼去蒸制，上笼的时刻，徒弟依然需求很用心，把底部重重的按压到箅子上，还要保证着花的部位笔直进取，同时要保证留有充分的缝隙，保证花开以后，不会相互粘连。
上锅以后，火候也要把握好，个别是要大火蒸制，惟有大火，才略保证催着花馍，旬邑的花子馍单个不是很大，个别至极钟左右，一锅馍就能够蒸好了。
出锅的花子馍，芬芳扑鼻，形态好看，果真是像花同样的好看。在旬邑，这类花子馍也有人叫它连心馍的，由于顶部怒放的花瓣像是两颗心形，以是在诸如配合云云的仪式上，本地人必定要做花子馍，取意同心合意，白头偕老。但这花子馍确实是形可口更美，当日的旬邑人，通常饮食之中，花子馍曾经成为人们的最爱。
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