相传，秦始皇二十九年修建了一座“石门庙”，位于陕西省泾阳县云阳镇，秦朝时期，这里是关押皇亲国戚等一些重要人犯的御用监狱，与世隔绝、守卫森严。
石门山秦始皇统一六国后残暴不仁、心狠多疑，生性善良的公子扶苏看不得百姓受苦难，多次谏言反对始皇帝的暴力政权，却被始皇帝贬到位于旬邑县的石门关做镇守多年。
秦始皇病重弥留之际忽然如梦初醒：大秦想要国泰民安的根本就是公子扶苏继承皇位，于是，立即拟好诏书传位于公子扶苏，诏书刚写好始皇帝就殁了。哪知宦官赵高与丞相李斯早已暗中勾结，密谋扶持秦二世胡亥登上皇位，这二人不但篡改遗诏，且设奸计意图除掉公子扶苏。
二人隐瞒始皇帝殁了的事实，假传圣旨命扶苏立刻从石门关返回咸阳城，扶苏接到圣旨不知是计谋，便火速往回赶，途径云阳镇时，被李斯派来早已埋伏在此处的刺客袭击，并关进了“石门庙”这所御用监狱，附近百姓在得知仁义善良、爱民如子的太子扶苏含冤入狱时，便一同前往狱中探望。
狱卒禁令百姓带肉食探监，聪明的人们便想到一个办法：先把冷馍捣碎、将肉块切成沫与鸡蛋拌一起然后蒸熟。
狱卒在检查时尝了一口问：“这是啥东西我咋从来没见过，还让饸的很。”送饭百姓灵机一动回答：“这就叫让饸”。
泾阳让饸老百姓用聪明才智让可怜的太子扶苏吃到了最后一顿肉，从此，泾阳县也就有了一份特色美食特：“泾阳让饸”。
不久后秦二世登基了，赵高便派人害死了扶苏，而这也加剧了秦王朝快速灭亡的步伐。后来，当地百姓为了纪念忠肝义胆的公子扶苏，在秦朝灭亡后就把这座牢狱改建成了一座庙宇，因公子扶苏生前镇守石门关，老百姓便尊奉他为“石门爷”，也给这座庙取名了新名“石门爷庙”（又名扶苏庙）。
扶苏庙时至今日，石门爷庙虽然已经过翻修和重建与从前大不相同，但不变的是它对历史的见证和百姓对扶苏公子的钦佩，如今，每年的正月二十三“石门爷庙”都会举办庙会，方圆几十里的群众无不前来烧香、逛庙会，以此来表达对公子扶苏的殷切怀念
扶苏庙碑记